Título: El reencuentro con la economía gastronómica usando productos ancestrales: un sueño hacia la sostenibilidad cultural en Manabí - Ecuador

• Autores: Lilia Moncerrate Villacis Zambrano, Sebastián Andrés Delgado Robles, Yadira Maribel Sánchez Zamora, José Darwin Zambrano Macías, Adriana Lourdes Robles Altamirano, Ana Cecilia Velez Falcones
• Colección: Unión Global.
• Publicación: Santa Bárbara de Zulia (Venezuela) : Fondo Editorial de la Universidad Nacional Experimental Sur del Lago, Jesús María Semprum (UNESUR), 2025.

• Grupos de investigación que dan aval académico: Universidad Sur del Lago “Jesús María Semprúm” (UNESUR) - Zulia – Venezuela; Universidad Politécnica Territorial de Mérida Kleber Ramírez (UPTM) - Mérida - Venezuela; Universidad Guanajuato (UG) - Campus Celaya - Salvatierra - Cuerpo Académico de Biodesarrollo y Bioeconomía en las Organizaciones y Políticas Públicas (CABBOPP) - Guanajuato – México; Cuerpo Académico Consolidado “Administración Aplicada” (CUADAP) - Benemérita Universidad Autónoma de Puebla – Puebla – México; Red de Administración y Negocios (RedAyN) - Universidades Mexicanas – México; Universidad Autónoma de Nayarit (UAN) - Cuerpo Académico Sociedad, Educación y Desarrollo (CASED) – Tepic – Nayarit – México; Centro de Altos Estudios de Venezuela (CEALEVE) - Zulia - Venezuela; Centro Integral de Formación Educativa Especializada del Sur (CIFE - SUR) - Zulia – Venezuela y el Centro de Investigaciones Internacionales SAS (CEDINTER) - Antioquia - Colombia.
• Descripción física: 94 páginas, 21cm.
• ISBN: 978-980-449-096-5
• Depósito legal: ZU2025000151
• Clasificación Dewey: 641.597866 – Cocina de Ecuador / Cocina regional de Manabí.
• Clasificación LC: TX716.E3 – Cocina de Ecuador.
• Clasificación THEMA: WBN – Comida y cultura

Notas:

• Incluye referencias bibliográficas
• Catálogo ISBN CENAL: http://isbn.cenal.gob.ve/catalogo.php?mode=detalle&nt=156728
• Catálogo Gestión del Conocimiento: https://gestconocimiento.org/publicaciones/978-980-449-096-5/
• DOI: https://doi.org/10.59899/reen-econ